IODIOINFORMA 2010 (Laboratorio del sale 010)

Lo iodio è
un micronutriente essenziale

L'attività di laboratorio è stata focalizzata sul delicato equilibrio esistente tra iodoprofilassi, promossa attraverso il consumo di sale iodato, e il controllo del rischio cardiovascolare. Con lo specifico obiettivo di acquisire:
1) competenze circa l'importanza della correzione iodica attraverso un'adeguata condotta alimentare, l'identificazione degli alimenti a maggior contenuto di iodio e l'incremento dell'utilizzo domestico di sale iodato;
2) competenze circa l'importanza del controllo del rischio cardiovascolare attraverso un apporto controllato di sodio e l'identificazione degli alimenti a maggior contenuto di sodio. Il grado di apprendimento è stato valutato attraverso la percentuale di alimenti correttamente identificati (alimento/micronutriente), il gradimento con l'autoefficacia percepita.
Il laboratorio del sale è stato proposto ad un campione di circa 350 studenti, di età compresa tra 11 e 14 anni.
Hanno attivamente partecipato alle attività formative circa 290 studenti con i seguenti risultati:
1) identificazione e classificazione degli alimenti contenenti Iodio: 90 %;
2) identificazione e classificazione degli alimenti contenenti Sodio 90 %;
3) feed-back positivo per il consumo di alimenti contenenti Iodio: 100 %;
4) feed-back negativo per il consumo di alimenti ad elevato tenore di sodio: 100 %;
5) cibi esclusi dalle preferenze alimentari: 40 %;
6) cibi difficilmente classificabili: 30 %
I risultati preliminari di quest'analisi dimostrano il successo e la praticabilità della metodologia. Il Lab.sal si propone come efficace strumento di intervento educazionale, anche in campo nutrizionale, con particolare orientamento alle pratiche di iodoprofilassi e controllo del rischio cardiovascolare.

Il programma IODIOINFORMA 2010 si è avvalso della preziosa collaborazione degli Endocrinologi, Dott.ssa Irene Alemanno e Dott. Fabrizio Diacono.